|
Перепелиные яйца по многим питательным веществам превосходят куриные. В пяти перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, содержится в пять раз больше калия, в 4,5 раза - железа, в 2,5 раза - витаминов В1 и В2. Значительно больше в перепелиных яйцах витамина А, никотиновой кислоты, фосфора, меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот. Кроме того, в перепелиных яйцах больше белка, чем у других выводковых птиц.
| Показатель |
Перепелиные яйца |
Куриные |
Перепелиные яйца
в % к куринным |
Примечание |
| Сухое
вещество, % |
25,4 |
22,4 |
113 |
|
| Протеин,
% |
12,8 |
11,6 |
110,3 |
|
| ВИТАМИНЫ,
мкг
|
| B1 (тиамин) |
137 |
49 |
280 |
Регулирует многие важные функции нашего организма, например, обмен аминокислот и углеводов, что необходимо для нормальной работы нервной системы |
| B2 (рибофлавин) |
1100 |
500 |
219 |
Регулирует процесс окисления в тканях организма, а также регулирует обмен белков, жиров и углеводов |
| PP (никотиновая кислота) |
110 |
99 |
111 |
Способствует белковому обмену, нормальному функционированию нервной системы и органов пищеварения |
| A (ретинол) |
1180 |
780 |
151 |
Обеспечивает нормальный рост организма, а также содержится в сетчатке глаза |
| Каротиноиды |
670 |
640 |
104 |
Желтые, оранжевые и красные жирорастворимые пигменты, образующиеся в биологическом мире, близкие к витамину А (ретинолу) и через него - к очень важному хромофору ретиналю . |
| МИНЕРАЛЬНЫЕ
ВЕЩЕСТВА, мг
|
| Кальций |
76 |
52 |
146 |
Вместе с фосфором составляет основу костной ткани, активизирует деятельность ряда важнейших ферментов, участвует в поддержании ионного равновесия в организме, влияет на процессы, происходящие в нервно-мышечной и сердечно-сосудистой системах, влияет на свертываемость крови |
| Фосфор |
213 |
185 |
115 |
Соединения фосфора принимают участие в обмене энергии, с их превращениями связаны мышечная и умственная деятельность, жизнеобеспечение организма. Благодаря фосфору, перепелиное яйцо также является хорошим стимулятором потенции |
| Калий |
620 |
124 |
500 |
Регулирует кислотно-щелочное равновесие крови. Он участвует в передаче нервных импульсов, активизирует работу ряда ферментов, активизирует мышечную работу сердца, благотворно влияет на работу кожи и почек |
| Железо |
404 |
88 |
429 |
Играет очень большую роль в окислительном и восстановительном процессах. Железо влияет на кроветворение, участвует в образовании гемоглобина. Участвует в дыхании, в реакциях иммунитета |
| Медь |
17 |
9,6 |
117 |
Способствует анаболическим процессам в организме ведущего здоровый образ жизни человека, участвует в функционировании некоторых ферментов, синтезе пигментов кожи, волос и глаз, гемоглобина, влияет на функции желез внутренней секреции |
| Кобальт |
6,6 |
3,8 |
173 |
Стимулирует процессы кроветворения, участвует в синтезе витамина В12 кишечной микрофлорой, входит в состав В12-зависимых ферментов, в питании является активатором некоторых ферментативных процессов |
| АМИНОКИСЛОТЫ,
г
|
| Лизин |
1,05 |
0,75 |
140 |
Важна для построения критических белков организма. Она необходима для роста, восстановления тканей, производства антител, гормонов и ферментов |
| Цистин |
0,43 |
0,28 |
153 |
Играет важную роль в процессах формирования тканей кожи. Имеет значение для дезинтоксикационных процессов |
| Метионин |
0,72 |
0,38 |
190 |
Способствует пищеварению, обеспечивает дезинтоксикационные процессы (прежде всего обезвреживание токсичных металлов), уменьшает мышечную слабость, защищает от воздействия радиации, полезна при остеопорозе и химической аллергии |
| Аспарагин |
1,16 |
0,79 |
146 |
Необходим для поддержания баланса в процессах, происходящих в центральной нервной системе; препятствует как чрезмерному возбуждению, так и излишнему торможению.
Он участвует в процессах синтеза аминокислот в печени |
| Глютамин |
1,72 |
1,44 |
119 |
Увеличивает количество гамма-аминомасляной кислоты, которая необходима для поддержания нормальной работы головного мозга.
Глютамин также поддерживает нормальное кислотно-щелочное равновесие в организме и здоровое состояние желудочно-кишечного тракта, необходим для синтеза ДНК и РНК |
| Триптофан |
0,24 |
0,20 |
120 |
Он используется для синтеза в головном мозге серотонина, одного из важнейших нейромедиаторов.
Триптофан применяют при бессоннице, депрессии и для стабилизации настроения |
Яйца перепелов отличаются повышенным содержанием лизоцима, а это вещество пополняет свой эндогенный запас, нормализует микрофлору. Наряду с этим лизоцим препятствует развитию в яйцах нежелательной микрофлоры, и они длительное время сохраняют свою свежесть в комнатных условиях.
В отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых. Наоборот, присутствующий в них белок овомукоид способен подавлять аллергические реакции, поэтому на их основе изготавливается медицинский препарат (овомукоидный экстракт) используемый для лечения аллергии. Овомукоидный экстракт выполняет функцию снабжения пациентов дополнительным ингибитором трипсина, которого им не хватает в силу генетических причин.
И, самое главное то, что при употреблении перепелиных яиц в сыром виде, все полезные вещества усваиваются организмом почти на 100%.
Можно экономить на БАДах 
Перепелинные яйца
|
|
Лечебные рецепты
Если у вас проблемы с желудком, возьмите скорлупу перепелиного яйца и...
|
Блюда из перепелов
Перепелов посолить, обжарить в смеси сливочного и растительного масел ...
|
Натуральная косметика
Для того, чтобы вернуть блеск пересушенным волосам воспользуйтесь ...
|
Яичные коктейли
В конусный бокал опустить яйцо и вылить водку и сахарный сироп. Этот напиток ...
|
|
|
|
